绿茶豆沙冰皮月饼
by 毛毛妈
有放绿茶的饼皮跟红豆沙很搭，非常好吃。这张是第二天回油后拍的，绿茶的颜色很醒目。
用料：
红豆沙：
1：红豆一袋300克，冲洗一下。
2：糖1又1/2杯，玉米油1杯，香草香精（Vanilla Extract）1茶匙。
饼皮：
3：糯米粉1/2杯（60克），粘米粉1/4杯又2大匙（40克），绿茶粉1大匙（大约8克）。
4：白糖2大匙（28克），炼奶（Condensed milk）3大匙（45克），玉米油2.5大匙（30克），牛奶180毫升（180克）。
糕粉：
5：糯米粉1/2杯。
豆沙馅： 6：红豆沙馅480克。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。皮料可做16个55克重的饼皮月饼。
做法：
红豆沙：锅内放水5杯和洗净的红豆，开大火煮至滚，调小火煮60分钟。稍冷后用粉碎机将豆沙打成蓉（图A）。炒锅置炉上开中小火，放下豆沙蓉炒（图B），要不断的搅拌，防止稀豆沙馅喷溅烫到，炒至快干（图C），再加2料中的糖和油（图D）炒到馅干挺，没什么水气了便可（图E），最后拌入香草香精，成品大约800克豆沙。
糕粉：中号锅置炉上开中小火，放入糯米粉1/2杯炒至微黄即可（下图A）。
冰皮月饼：用一玻璃盆，放入所有3和4料（图B），搅拌均匀（图C），放入微波炉里加1分钟，然后拿出来搅拌一下。重复这个加热搅拌过程至糯米粉熟（图D），放置冷凉。这时将480克豆沙分成16份，每份搓成30克的球（图E）待用。
取一大块食物保鲜膜，手上稍涂点玉米油，将冷凉的绿茶面团拿到保鲜膜上，隔着保鲜膜将面团揉透（图F）。面团分成16份（每份大约25克），每份面团放入保鲜膜里，隔着保鲜膜压扁面团，然后包上一个豆沙收口（图G）。拿出绿茶豆沙冰皮月饼柸，表面沾上糕粉，放入小号月饼模（55克一个）里压实（图H），翻转月饼模，然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了（图I）依次做完所有的月饼，用刷子轻轻刷去表面的糕粉即可食用。
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What is 绿茶粉? Tea powder? Can you send a picture of the container or tell the brand?
Green tea powder, 在华人超市买的，台湾产的。
http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTh2MNpf6odAhiIOV0dn_W4k95Hwk7qjjPJ-_r64prDmL0F1njg
你用的是不粘锅吗？我看到都已脫颜色了？
这张图上的是一般的不锈钢锅
我的不粘锅已有5年半了，颜色已被油烟覆盖，但煎鱼做菜都还没问题。
月饼是不用烤的阿，就做好放1天就可以了？
毛毛妈您好！
一阵子未私闯毛家大院了。您的绿茶豆沙冰皮月饼看起来很健康很好吃。您的绿茶冰皮月饼是可以置于室温好几天的，太好了！我做过加工糕粉揉成的及糯米粉加玉米粉、粘米粉等材料蒸熟制成的冰皮月饼，这两种刚做好后及冷藏两天内都非常好吃，第3天外皮就变硬了，真是美中不足。我一直以为冰皮月饼是必须冷藏才不会变质。谢谢您的分享。有个问题请教: 您说的粉碎机看起来就是blender，但是我用blender（还是性能极好的Vital Mix）打豆沙，除非加了很多水进去打，否则根本打不动，机器会发出不胜负荷的声音，挺恐怖的。能分享您的秘诀吗？我试了许多方法，结论是用blender打的豆沙最细致柔滑，可是由于水分太多，炒豆沙炒得右手快脱臼。感谢不尽。并祝中秋节快乐！
灵灵好，
很高兴你喜欢那个饼皮月饼。
我是用Blender打的，加了少量的水，以能打动为准。炒馅真是个体力活啊，让家人帮忙。