黄金【奶香小窝头】
by毛毛妈
有一个朋友每次见到我都问，毛毛妈，你有没有做窝头的方子啊。说实话，窝头从来就不是我那一杯茶。不过为了有交代，还是做了这个改良的黄金奶香小窝头。用细的玉米面再加少量糯米粉，炼乳，很少量的糖，成品美观，不会裂，很Q，很好吃。毛毛都吃了3个。
用料:
1：玉米面（Corn flour）1杯（140克）；糯米粉3大匙（24克），细白糖1大匙（14克）。
2：热水不是很烫手1/3杯（75克），玉米油1茶匙，炼乳1.5大匙（Condensed milk, 30克）
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、玉米面要用这种细面（图1），将所有1了放入小盆里（图2），拌匀，中间留窝备用。
2、依次将2料放入（图3），合成软硬适中面团。
3、将面团均匀分成16份（图5）。手指沾点水涂在左手掌心，取一份面团揉成圆球状（图6）。
4、用食指压入面团成中空做成窝头状（图7），取下用食指再轻轻来回揉成尖点的窝头（图8）.
5、放入铺有小块烤盘纸的蒸笼里，水开后放上盛窝头的笼抽，大火蒸8分钟即可。
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毛毛妈，我今天也做了这个窝头。做的过程中，差点有崩溃的感觉，因为我看了这贴下的留言，有一个说corn meal也可以，家里正好有corn meal，我就不假思索地照方做了。其实corn meal不是淀粉质的，所以揉不成面团，我面食的经验极少极少，所以看到揉不成面团，一下就慌了，以为这些corn meal全要浪费了。后来我多加了糯米粉、又加了点蛋清都不行，最后我只好加了2tbsp的面粉，这回子终于成了。蒸出来以后，外观很漂亮，但吃起来很明显粗粮的感觉，我吃得有些勉强，但我先生爱吃，一下消耗掉六个。他说毛毛妈用corn flour做的窝窝头口感精细些，类似慈禧太后吃的；我做的呢，更接近过去贫苦大众口味的窝窝头（话说过去贫苦大众的窝窝头哪有加炼乳和蛋清的）。
感谢毛毛妈不辞辛劳贴出这么多食谱造福大家的厨房。除了感谢，特别要向你学习在写菜谱过程中逐一量化的一丝不苟。
最后，祈愿毛毛妈获得更多的灵感，创造出更多的美食以飨你的小家和我们大家。
谢谢你的留言，为你的进步鼓掌！
毛毛妈的食谱真的很不错呢，简单易操作，成功率比较高。我刚刚试做了这个窝窝头，不过我是用鲜牛奶代替水和炼乳，成型还不错，做起来也很快。首次尝试，不到半小时就好了。正在锅里蒸，不知道口感如何。希望宝宝们喜欢。
谢谢喜欢。
谢谢毛毛妈！今天下午试了试 — 用量减半（作了8个），怕不成功。结果效果很好！两岁的女儿好爱吃，吃了一个说，妈妈，真好吃，宝宝还要吃! 结果吃了晚饭前就吃了三个！老公也爱吃，还说以后这个可以请客！
真是太感谢了！自从有了孩子之后，每天必须得想做什么，毛毛妈的菜谱简单，易行，快速，味美！下班回来洗洗弄弄就好了！
Joymom,
谢谢你的留言，孩子老公的赞赏就是我们的动力啊！
我用的也是家里剩的corn meal，面也是活不到一起，加了些面粉才行。成品外观还行，可是太硬，口感也一般。看来不能偷懒，还得用玉米面才行，下次再试试吧。
corn meal 粗了点。