12345-高升排骨

12345-高升排骨
by 毛毛妈

简单易做,宴客自吃两相宜。12345是指用的调料是依次增加,非常容易记住这个菜谱。

 12345 高升排骨
用料:
1:猪肋排850克,温水洗净,沿骨缝切块备用;
2:油1大匙,葱两条洗净切段,姜片3-5片;
3:镇江香醋1大匙,糖2大匙,料酒3大匙,万字牌生抽酱油3大匙加金兰老抽1大,水5大匙。
做法:
1. 排骨沿骨缝切开,开水里烫煮1-2分钟(图1),沥水冲洗干净。
2. 高压锅,置炉上开大火,放入橄榄油1大匙,炒香2料里的葱段和姜片(图2),然后放入排骨和所有3料(图3)。
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3. 盖上盖,上汽后调中小火,压25分钟(图4),冷10分钟后,放气打开锅(图5)。
4. 捞出排骨放到一碗中,高压锅留汁,置炉上开大中火收汁(图6),等差不多汤汁剩有三分之一离火,将浓汁浇到排骨上就好啦。
 12345 高升排骨

 

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12 Responses to 12345-高升排骨

  1. 懒人也想吃 says:

    这个也在你的书里,我用了Save-on里 Maple Leaf 的 grain-feed pork rib,味道真好。加了点土豆,那土豆可以当点心吃了。

  2. Sasa says:

    請問毛毛媽如果用快煲電壓力鍋做這道菜該用幾分鐘?謝謝

  3. qq says:

    毛毛妈,你那里买的猪肉臭吗?我在加州,每次烧猪肉都有一股猪臭味,烧的满屋子都是,不管是哪个部位。也试了很多方法,比如放冷水里慢慢加热,用热水抄等等。但发现大部分的中餐馆里的猪肉好像没有那么重的味道,觉得他们应该处理过。不知毛毛妈是否有经验可以分享一下呢?谢谢!

  4. 肯妈 says:

    有点怀疑这个用电高压锅用高压压25分钟会太长

  5. 肯妈 says:

    为什么电高压锅可以直接放在炉子上啊, 貌似这个方子不是给电高压锅的啊

  6. 东京 says:

    我做过,方子是一勺料酒,两勺醋,三勺糖,三勺万字生抽一勺老抽,加5勺水。再加点胡椒粉。味道也挺好!

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