零失败做【甜酒酿】
by 毛毛妈
我们家都爱吃用酒酿做的甜点，所以一年四节，自家时常做酒酿。尤其用酒酿做的南瓜酒酿小汤圆，都成了请客的保留节目。
用料:
1：糯米1.5杯，洗净沥水备用；
2：水1.5杯；
3：上海甜酒药1/3个，冷开水1杯，糖1大匙；
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。
做法：
1. 小饭锅放入材料2，置炉上开大火，水开后，倒入1料搅拌均匀（图A）。转小火焖煮40分钟离火待凉（图B）。
2. 酒药用的是这个（图C），酒药1/3个碾碎，放一干碗里，放入剩余3料拌匀（图D）。
3. 将酒药汁倒入冷凉的糯米饭里拌匀（图E），然后分装到4个干净的小碗里，中间用干净勺子，挖一小孔（图F），盖上保鲜膜，室温放置3-4天至出酒水。
4. 将发好的酒酿放冰箱里1-2天再吃，非常甜。吃不完的酒酿密封，放冰箱里保存。
爱心分享：
1．关键保证容器，要干净，不要有油。
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毛毛妈，我昨天煮了糯米饭，准备等今天凉透了加酒药，可发现饭在大碗里已经粘成一团。现在怎么办，还能加酒药去搅吗？还是我得改煎糍粑了:(
加点冷开水拌开。
我的酒酿还是不够甜，酒味倒是足的。我推测除了室温不够外，可能酒药也不够。请问毛毛妈，你的酒药是多少克一粒的？我在大统华里没看见这个牌子的酒药，就买了另一种。刚发现同你的照片上比较，好像个头小一些。
酒药一包两小球，共23g
难怪，我的是枫华牌的，一包八个，45g， 每个只有你用的牌子的一半。
这就是了，酒药量不够，要加倍
看了大家的发言,我想说一下啊.我们家的酒酿我先生做!建议你们也试着让
先生做!说不清楚是什么道理,我也是做不好.同样方法咱家领导就能做好!
希望你们也会有意外的惊喜!
开心的先生好能干！
小时候家里大坛子酿酒，是不让来例假的女的做的。没例假的时候女的酿也没有问题。不知道什么道理。
没听过这个说法。
Can I use regular instant yeast? I cannot find 酒药 🙁
这个在华人超市买，不可以用regular instant yeast。