口水鱼
by 毛毛妈
这个口水鱼是仿口水鸡做的,鱼肉嫩滑,味道浓厚,吃了还想吃。
用料:
1:Basa鱼片600克,洗净沥水切块。
2:盐1/3茶匙,绍酒1大匙,生粉1大匙,白胡椒1/8茶匙。
3:橄榄油1大匙,葱花1大匙,姜末1茶匙,蒜蓉1大匙,豆豉2茶匙斩蓉,花椒粉1/2茶匙,豆瓣酱1大匙(用的是台湾富记的不咸),水4-5大匙,花生酱2茶匙,芝麻酱2茶匙,腐乳汁2茶匙,万字生抽酱油1大匙,镇江香醋1大匙,盐1/6茶匙,糖2茶匙,辣椒片1大匙,香油1大匙。
4:生芝麻1大匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法:
鱼片切块放入所有2料,拌匀腌15分钟(图A)。中号锅放入大半锅水,置炉上开大火煮滚,调中火后,放入鱼片轻轻划散(图B),煮2-3分钟至鱼片断生捞出(图C)。
小号不沾锅,置炉上开大中火,加入橄榄油1大匙,接着放入葱花,姜末,蒜蓉,豆豉和花椒粉(图D)炒香。然后放入剩余3料离火拌匀(图E)。另起干净锅中火炒香芝麻 (图F),将煮好的酱汁倒在煮好的鱼片上,撒上炒香的芝麻,和一些葱花就可以上桌了。
You might also like:
Braised daikon and dried shrimps 虾干烧萝卜虾干烧萝卜 Braised daikon and dried shrimp...
高升牛肉Braised beef in vinegar soy sauce高升牛肉Braised beef in vinegar soy sauce
桔子汤圆Glutinous Rice Ball with Tangerine桔子汤圆Glutinous Rice Ball with Tangerin...
AirGo之麻辣粉丝带子Vermicelli and scallop in chili black bean sauceAirGo之麻辣粉丝带子Ver...
這個和麻辣魚片好像啊
谢谢你喜欢。
今天做了这个口水鱼,全家都很喜欢。你的网站真是太好了。
为你高兴。
请问Basa鱼片是自己买的鱼把它片了,还是在超市买的现成的冷冻鱼片?
自己切成片,其他鱼肉嫩的鱼也可。
毛毛妈您好!
谢谢您给我们提供了这么好的网站和这么容易上手的菜谱。
我想做您的口水鱼,3料里倒数第二个材料,您写的是“辣椒与” 我知道是输错字了,但我猜不出是什么,麻烦您更正一下。
谢谢您了!
谢谢,更正了.