素油花生酥Chinese peanut cookies

【素油花生酥】
by 毛毛妈

非常酥松的花生酥,不是很甜,很好吃,大家试试。

素油花生酥final2 素油花生酥Chinese peanut cookies
用料:
1:中筋面粉(All Purpose Flour)1/2杯(80克),低筋面粉(Cake Flour)1/2杯(70克),泡打粉(Baking powder)1茶匙,苏打粉(Baking soda)1/2茶匙,臭粉(Ammonium carbonate)1/3茶匙;
2:花生1/3杯(60克);
3:鸡蛋一只打散,取1.5大匙待用;
4:玉米油1/3杯+1茶匙(85毫升,80克),白糖1/3杯(72克),香草香精1/2茶匙.
5:蛋液:3料剩余的鸡蛋液。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。以上用量做16个花生酥。

做法:
1、花生装一塑料袋里(图1)封口,地下垫一块毛巾,用擀面杖将花生敲碎待用(图2)。
2、将所有1料放入一盆里(图3)充分搅拌均匀待用。将碎花生放入面粉里(图4),充分搅拌均匀。

素油花生酥1 素油花生酥Chinese peanut cookies

3、鸡蛋打散取1.5大匙,放入盛所有4料的盆内(图5),用叉子搅拌均匀(图6)。接着倒入拌匀的面粉花生混合料(图7),用叉子拌匀成面团,不要过渡搅拌。
3、取一小块面团捏成直径1.5-2厘米的圆球,稍微揉光滑,用手掌轻轻压扁成厚度0.8厘米的圆饼(图8),然后放入铺了烤盘纸的烤盘里,刷上蛋液(图9)。
4、烤箱提前预热至360F/175摄氏度后,然后烤盘放入,烤20-22分钟上色即成。各家的烤箱不同,注意温度及时间。
5、等花生酥冷凉后即可食用。非常香酥,超级棒。

爱心提示:
1:面粉和油拌的时候,不要过度,且不要用力揉面团,松松的捏到一块就好了,这样烤出饼会非常酥松。

素油花生酥final1 素油花生酥Chinese peanut cookies

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4 Responses to 素油花生酥Chinese peanut cookies

  1. chunz says:

    毛毛妈的手很漂亮!像仕女画里的纤纤素手

  2. eva says:

    毛毛妈会做桃酥吗?如果可以能不能发个桃酥的方子?我找了很多但是都不好吃

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