【咸甜豆腐花】

【咸甜豆腐花】
by 毛毛妈

N年前就贴过这个方子。豆浆我是每个礼拜都做。自从有了这个电压力锅煮豆浆是方便又省心,今天顺带做豆腐花,解解馋。
咸甜豆腐花4 【咸甜豆腐花】
用料:
豆腐花:
1:黄豆1杯洗净,加3杯水泡24小时;
2:水8杯。
3:2茶匙熟石膏粉,3大匙生粉,温开水1杯拌匀。
调味汁:
4:橄榄油1大匙,葱花2大匙,蒜蓉1.5大匙,姜蓉1茶匙;
5:万字牌生抽酱油3大匙,盐1/2茶匙,白胡椒1/8茶匙,金兰酱油膏2大匙,水2大匙,香油1大匙,辣油1大匙,香辣酱1大匙。
6:香菜2颗洗净切末;
其他:枫糖浆适量。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法:
1、将泡好的黄豆,用清水冲洗后,沥去水。取一半黄豆,加2杯水用粉碎机打碎(图1),用纱布隔去渣留汁,豆渣再加2杯水打1分钟隔去渣留汁。另一份黄豆如上操作。
2、所有豆汁放入电压力锅内胆里(图2),盖上盖子,排气阀放置密封位置,选【汤】档和短程序。

咸甜豆腐花1 【咸甜豆腐花】
3、煮豆浆空挡来做香辣浇汁。小号不粘锅,置炉上开中火,用1大匙油炒香剩余4料(图3),离火放入所有5料拌匀(图4),最后放入香菜丁拌匀即为浇汁。

咸甜豆腐花2 【咸甜豆腐花】

4、电压力锅完成程序后,冷却3-5分钟,放气减压打开盖子。将3料的石膏生粉水搅拌均匀(图5) 放入一干净容器,然后将刚煮好的豆浆倒入,盖上盖子静止20-30分钟。
咸甜豆腐花3 【咸甜豆腐花】

5、豆腐花盛小碗里,甜的放2-3大匙枫糖浆,咸的浇上1.5大匙香辣汁,就可以开吃了。
咸甜豆腐花4 【咸甜豆腐花】

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91 Responses to 【咸甜豆腐花】

  1. jenny.yan22 says:

    豆浆的比例是按您的方子,豆浆冲入石膏水后也没搅动,过两天试一下再来汇报。

  2. Cindy says:

    您好!
    我一直是你的fans。请问熟石膏粉英文是什么? 谢谢你的时间和精力!
    Cindy

  3. Jenny says:

    可以用九阳豆浆机做的豆浆来做豆花吗?

  4. mercicheng says:

    谢谢毛毛妈的方子,今天做了豆腐花吃,很成功,感谢感谢。

  5. Madeline says:

    毛毛妈,你好,我想问一下,我在Amazon上搜到Gypsum powder,但是上面没有说是不是可以做豆腐用,害怕买回来是不能食用的。能帮忙看一下吗?万分感谢。http://www.amazon.com/Gypsum–1-lb/dp/B0064OGEZG/ref=sr_1_3?ie=UTF8&qid=1382460278&sr=8-3&keywords=tofu+powder
    做豆腐花只能用电压力锅吗?可不可以用别的煮饭炒菜的锅呢?
    谢谢。

  6. xiaohui says:

    请问豆浆大概有多少啊?谢谢毛毛妈

  7. william says:

    请问下那个石膏粉可以用吉利丁代替吗?如果不能的话.石膏粉在老外店里有得买吗?英文叫什么? 谢谢毛毛妈。

  8. Miao says:

    毛毛妈,生粉是什么?英文是什么?

  9. Julie says:

    毛毛妈,能否上个石膏粉的图片?谢谢

  10. Mommy says:

    请问:在渥太华哪里可以买到石膏粉?谢谢。

  11. Sophie says:

    用电压力锅,不会沸出来吧,还有短程序是什么意思,总共多少时间呀?谢谢!

  12. wendy says:

    你好,毛毛妈! 我 按你以前的方子 (用豆腐王做石膏粉)做出来的豆腐花很好吃,可是按现在的方子豆腐王代替石膏粉,然后做出来的豆腐花是酸的.你可不可以再给我以前的方子.非常感谢! 还有我在你的网站上学了好多东西,对我帮助很大.你真是好心人.

  13. Sunny says:

    我也是用oster的blender,请问打豆子用哪一档一分钟?谢谢毛毛妈!

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