千层肉饼



千层肉饼

by 毛毛妈

肉饼1 千层肉饼

用料:

1:中筋面粉(All purpose flour) 2杯。

2:开水1杯,玉米油2茶匙。

3:精瘦猪肉馅200g(Costco, extra lean ground pork)。

4:葱3条洗净切葱花,盐1/2茶匙,十三香粉1/4茶匙,鸡粉(或鸡精)1/4茶匙,香油1大匙,生粉1大匙,生抽1大匙,糖1/2茶匙,鸡蛋1个。

5:橄榄油2×3大匙。

注:1杯=240毫升,面是从面袋里直接舀的,没过筛。1大匙=15毫升,1茶匙=5毫升。

做法:

盆内放入中筋面粉(图A),边用筷子搅拌边将开水倒入面粉里,继续搅拌成大块面团(图B),然后揉成软面团(图C),加2茶匙玉米油揉至光滑(图D),盖上醒30分钟。乘醒面的空挡,取一盆,放入所有4料(图E),用筷子顺一个方向搅拌到馅上劲为肉馅(图F)。

肉饼2 千层肉饼

把醒好的面团分成2份,每份擀成后1-1.5毫米厚薄饼,用刀划成6等份(图G),将一半的肉馅均匀涂到5片薄饼上(图H)。先将没放肉馅的1/6饼皮盖到相邻的涂了肉馅的饼皮上(图I),接着把相邻的另一片盖上(图J),然后将对角的那一片盖上(图K),接依次盖上最后两片(图L-M)。边角用手捏紧,擀面杖稍擀压一下。放入盛2大匙橄榄油的不沾锅里(图N)。置炉上开中火煎3分钟,然后翻一面再加1大匙油再煎2-3分钟,至金黄即可(图O). 切块食用,非常好吃。

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7 Responses to 千层肉饼

  1. jing says:

    毛毛妈, 看不到图。您能否check?
    谢谢

  2. 小猪尾巴 says:

    估计饼皮不够大不够薄,所以里面的都没熟,后来揭开重新烙才熟了,非常好吃,下次不做千层的了,呵呵:)

  3. jenny says:

    hello,maomaomom, do you use your gastro pan for all the cooking? I am thinking about buying one too. Thanks again for sharing your recipes. I cannot wait to tell my friends about your website.

  4. sarah zhu says:

    请问毛毛妈, 这个肉饼可以放烤箱烤吗? 多少度多久?

    如果煎好了, 可以冷冻起来吗?我想一次多做些。 :-)

    多谢!!!

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