终结版–【猪肉脯】

终结版–【猪肉脯】

by 毛毛妈

快过年了,把这个猪肉脯翻出来做,这次又加了点不辣的辣椒粉,颜色更好。1 终结版  【猪肉脯】
用料:
1:精瘦猪肉馅600克(Costco买的extra lean ground pork);
2:绍酒2大匙,鱼露1.5大匙,万字牌生抽酱油2大匙,金兰老抽酱油2大匙,糖3大匙,五香粉1/2茶匙,十三香炒菜粉1/2茶匙(没有这个,就多加1/2茶匙五香粉),生粉2大匙,辣椒粉2大匙(不辣的,Paprika);
3:香油1大匙,芝麻2大匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法:
1、取一盆,放入所有的1,2和3料(图1)拌匀,用木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图2)。将馅分两份,分别铺在烤盘纸上,盖上保鲜膜(图3)擀开成薄薄一层(2毫米厚)(图4)。
2、拿掉保鲜膜,将肉饼连烤盘纸移入烤盘,放入预热至390F/200摄氏度的烤箱,烤18分钟,翻转一面(用木铲轻轻剥开肉片和烤盘纸)(图5)再烤12分钟。稍冷切片食用。


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3、吃不完的冷后冰箱密闭保存。1 终结版  【猪肉脯】

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22 Responses to 终结版–【猪肉脯】

  1. reader says:

    where to buy 烤盘纸?

  2. reader says:

    And what is the english name of the 烤盘纸 please? Thanks!

  3. Sarah says:

    Hi, Maomao Ma, I have two questions:
    1. I want to give this a try and will only use half meat in your recipe. How long should I bake?
    2. Is it really 2mm? Your picutre looks thicker than that? If I make it thicker, for example, 4mm,should I bake longer? Or the result will not be good.

    thank you for your reply.

  4. Sonia Liu says:

    今天试了这个猪肉脯,大获成功,很好吃,就是觉得调料放的多了点,口味有些重,太咸太甜太鲜,会不会不健康啊。

  5. Ning says:

    Can I use cheesecloth instead of Parchment paper? Thank you!

  6. says:

    为什么会有汁留出

  7. mimi says:

    请问没有鱼露味道会差很多吗?另外,不放辣椒除了上不了色,还会影响味道吗? 谢谢!

  8. Sue says:

    毛毛妈,鱼露英文是fish sauce吗?

  9. X Corp says:

    毛毛Mom,我把猪肉脯烤了。边边上的又干又硬还有点儿糊味,对吗?我给切掉了,弃之不食。中间部分很好吃。尤其在冰箱放冷之后,居然还有些smokey的味道。非常喜欢,多谢!

  10. Ella says:

    您的鱼露是什么牌子的啊? 在哪里买的?

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