风味香辣酱

风味香辣酱

by 毛毛妈

 

上次买的老干妈油辣椒,不知为什么,油辣椒不香,辣椒又不脆。干脆自己做风味香辣酱,很容易,自己做吃起来放心,又香辣。

1131 风味香辣酱

用料:

1:葱两条洗净沥干水,姜小块15克切片,八角2粒,丁香3粒,香叶2片,桂皮1小块,草果1粒;
2:玉米油或菜籽油200毫升;
3:原味豆豉20克斩蓉,花椒粉1大匙,辣椒碎片半包110克,万字生抽酱油1大匙,盐2茶匙,糖1茶匙,鸡粉1茶匙。

 

做法:

大部分材料见图A。开中火,中号锅放入玉米油200毫升,放入所有1料(图B),时时翻一翻熬到焦香(图C),除去作料不要。

 

286 风味香辣酱

然后放入豆豉和花椒粉(图D)熬香,然后放入所有剩余3料(图E),不停翻炒至辣椒香脆没有水气即可。

 

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20 Responses to 风味香辣酱

  1. cui says:

    毛毛妈:
    问你一下,不管什么牌子的玉米油应该没有什么区别吧?谢谢

  2. 小毛驴妈 says:

    毛毛妈:
    昨天做了这个香辣酱,闻起来特别香,吃起来又辣又脆又香,真的不错,谢谢,我是经过一个从美国搬来英国居住的朋友推荐的你这个网站,才几个月已经尝试做了好多你的菜,基本上每次都很成功,连我国外的老公都吃的赞不绝口,现在不怕儿子长大后没中国饭菜吃了,谢谢毛毛妈了,希望你的网站越办越好!!!小毛驴妈

  3. 水晶 says:

    毛毛妈,
    这个酱能放多长时间哪?

  4. Pan says:

    请问什么是辣椒碎片?

  5. August says:

    请问草果的英文是什么?

  6. ShuiJing says:

    毛毛妈,
    每次来你的网站我的心里都充满感恩。因为用了你的菜谱我才可以做出很多美味佳肴。值此新年到来之际,祝你全家健康幸福!新年快乐!

  7. Yan says:

    毛毛妈,您好,请问您用什么样的辣椒碎片?上次在superstore买了包简直辣到根本无法入口,我本人很能吃辣。

  8. Wen says:

    我今天趁宝宝睡着做了这个油辣子豆鼓。很棒的一个方子。我以后连老干妈都不用买了。谢谢毛毛妈

  9. Wen says:

    我没有用草果,不想去亚洲超市,太远

  10. 菱子 says:

    毛毛妈,我刚来美国,加拿大的同学推荐了你的网站,解决了我的做饭难题。请问原味豆鼓美国哪里去买?

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