风味香辣酱

风味香辣酱

by 毛毛妈

 

上次买的老干妈油辣椒,不知为什么,油辣椒不香,辣椒又不脆。干脆自己做风味香辣酱,很容易,自己做吃起来放心,又香辣。

1131 风味香辣酱

用料:

1:葱两条洗净沥干水,姜小块15克切片,八角2粒,丁香3粒,香叶2片,桂皮1小块,草果1粒;
2:玉米油或菜籽油200毫升;
3:原味豆豉20克斩蓉,花椒粉1大匙,辣椒碎片半包110克,万字生抽酱油1大匙,盐2茶匙,糖1茶匙,鸡粉1茶匙。

 

做法:

大部分材料见图A。开中火,中号锅放入玉米油200毫升,放入所有1料(图B),时时翻一翻熬到焦香(图C),除去作料不要。

 

286 风味香辣酱

然后放入豆豉和花椒粉(图D)熬香,然后放入所有剩余3料(图E),不停翻炒至辣椒香脆没有水气即可。

 

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20 Responses to 风味香辣酱

  1. Wen says:

    我没有用草果,不想去亚洲超市,太远

  2. 菱子 says:

    毛毛妈,我刚来美国,加拿大的同学推荐了你的网站,解决了我的做饭难题。请问原味豆鼓美国哪里去买?

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