鲜乳酪巧克力纸杯蛋糕

鲜乳酪巧克力纸杯蛋糕

by 毛毛妈

 

这个蛋糕体是比较轻盈的一种,面粉,糖放的都不多,配上新鲜打发乳酪在上面,很好吃。情人节快到了,可以做一盘跟朋友,同事分享。路过毛毛妈厨房的朋友们,特别是蓝同学们,别忘了给你的太太买束花,或做一件让太太开心的事,祝大家情人节快乐

鲜乳酪巧克力纸杯蛋糕1 鲜乳酪巧克力纸杯蛋糕

用料:

1:低筋面粉(Cake Flour)2/3杯(直接重面袋里舀的),泡打粉1/2茶匙,小苏打1/4茶匙,可可粉1大匙,拌匀。

2:蛋白4个,白醋1/2茶匙,糖1/4杯。

3:蛋黄4个,糖3大匙,玉米油1/4杯,香草香精(Vanilla extract)1茶匙,牛奶1/4杯,食用红色素1/2茶匙 (可以不用)。

4:烤蛋糕的纸杯12个。

装饰:

5:新鲜低脂乳酪(CRAFT Philadelphia low fat cream cheese)250克, 新鲜奶油(Whipping Cream)1大匙,糖粉(Icing Sugar)3/4杯。

6:Raspberry 12粒。

1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

 

做法:

用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到硬挺,接着加入糖1/4杯再打2分钟(图A)。接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟,加糖打到糖溶解(图B)。加入所有剩下的3料打匀(图C),所有1料放一盆里(图D),搅拌均匀(图E)后,放入打发的蛋黄里(图F),中速打1-2分钟,均匀即可(图G)。将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里(图H),用橡皮拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里(图I)用橡皮刀从上往下轻轻拌匀(图J)。

鲜乳酪巧克力纸杯蛋糕2 鲜乳酪巧克力纸杯蛋糕

面糊分别等量倒入12个纸杯里(图L)。将烤盘放入预热至350F/175oC的烤箱内,烤22分钟。关掉烤箱等3分钟拿出蛋糕(图L),蛋糕稍冷放入保鲜盒里继续冷却。装饰:趁着烤蛋糕的时间,将新鲜低脂乳酪(图M)和新鲜奶油放一干净盆里,用干净搅拌器高速打几分钟,然后放入糖粉(图N),中速打匀后改高速打3-4分钟(图O),放冰箱冷藏等待蛋糕完全冷后,用挤花器将打发乳酪均匀挤到烤好的纸杯蛋糕上,中间放上Raspberry即可。

 

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蛋糕很柔软,湿润。毛毛很爱吃。

 

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22 Responses to 鲜乳酪巧克力纸杯蛋糕

  1. Spotless mind says:

    毛毛妈,你好。先谢谢你的好方子。我今天做了,味道极好,颜色也漂亮。唯一一个小问题,不知为何小蛋糕做出来顶部不像你照片上的烤出来高高鼓起,虽也没凹下去,但我真想知道是什么原因。我的顶上平平,一点点高于烤之前。我不知会不会是在最后一步混合是搅拌方式不对,或是搅过了?想请毛毛妈帮忙分析一下原因。非常感谢你每一次耐心地解答。

  2. Spotless mind says:

    不好意思,不知为什么第一次发的问题时没有看到贴出来,于是重写重发了一遍,第二次重发时居然两个一起贴了出来!

  3. Spotless mind says:

    啊,谢谢毛毛妈那么快的回答。我准备再试一次过两天。

  4. 程先生 says:

    毛毛妈,你好。

    今日试做鲜乳酪巧克力纸杯蛋糕,有几个问题请教。
    1. 蛋糕表面高低不平
    2. 蛋糕和纸杯粘连,不易分离

    不知你有什么建议?

    另外不知挤花器的英文是什么,在哪里可以购买。

    谢谢。

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