【卡士达超软八字面包】
by 毛毛妈
这个面包要特别推荐，口感绵软纯正，好好吃。
用料:
卡式达酱 (custard)：
1：特大蛋黄1个，细白糖1大匙（14克），中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙（20克），牛奶1/3杯（78克）；
面包：
2：水2/3杯（158克），细白糖1/4杯（60克），奶粉3大匙（23克），盐1/4茶匙；
3：中筋面粉 (All purpose flour) 1又3/4杯 (280克, 直接从面袋里舀的），面筋粉 (Gluten flour) 2大匙（20克）；快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1.5茶匙；
4：黄油（Butter）2大匙（30克）室温软化。
其他：
5：蛋黄1个加2茶匙水打散备用；
6：白芝麻1大匙，或椰蓉1大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做8个八字面包。
做法：
卡式达酱：
1、将1料放到小碗中（图1）混合均匀（图2），放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒，然后10秒左右，至面糊状。图3）。盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时。
2、发面：先将卡式达酱放入面包机里，然后将2料放入面包机内（图A），最后放3料（图4），面包机放至揉面档，开启。面包机启动后，刚和成面团时，加入软化的黄油，继续揉面过程。
3、面包：案板上撒点干粉，将发好的面团从面包机里（图5）拿出稍揉下，排气后分成8份，每份揉成直径1厘米长条，如图6-10整形。
4、做好的八字面包柸放到铺了烤盘之的烤盘里，放入烤箱内，醒发30分钟到1个钟头左右到2倍大。
5、刷上蛋液，然后均匀撒些芝麻，将烤盘放入预热至 350F/170摄氏的烤箱内，烤15-18分钟上色即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。面包稍冷就可食用了。
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谢谢毛毛妈，面包做好了很成功，连向来嘴刁的儿子都说好吃，还有一个问题想请教一下，用面包机发面时是否设定二个小时就好吗？这次我是等它揉面揉了半小时就把机器停了再等了一个半小时再做的，面没你发的这么好，实在不好意思我是第一次做。
如果你用的是和我一样的面包机，面揉好后，大约1小时会beep一声，面就发好了。
毛毛妈：今天终于非常成功地做出了这款面包，激动的心情无以言表，一直幻想着能做出这样高水平的面包，但苦于找不到一个简单，易行，一目了然的方子，until today!!!
您写的方子非常清晰，还特别注重细节，看着非常贴心，太感谢太感谢了！向毛主席发誓：紧跟毛毛妈的帖子，向您学习不动摇！
顺祝新年快乐！全家幸福！
太可爱你。 我也很为你激动的。
谢谢毛毛妈，对了，我还有一个问题想请教一下：如果我一次想做16个，是不是所有用料double它们的量就行了？再次感谢！
是可以double，但不知你的揉面用具功率够高吗？
谢谢毛毛妈这么快就答复了。您提醒得对，我得先double check一下这个功率问题。再次感谢！
毛毛妈,我们这里也买不到面筋粉,那我就所有的粉都用高筋面粉代替了,请问，高筋面粉英文是否HIGH GRADE FLOUR? 还有个问题就是我的面包机,有DOUGH 和PIZZA DOUGH档, 我原来选的都是PIZZA DOUGH档, 揉面到醒发是1个半小时, 不是2小时,做出来的没有你的柔软有不会起丝,我是否下次要换成DOUGH档呢,这个档是要2个小时吗?
高筋面粉英文Bread flour，好像HIGH GRADE FLOUR 是一样的
最好用dough档。