【紫薯酒酿小汤圆】
by 毛毛妈
LD特喜欢紫薯，用它做这个酒酿小汤圆，很受朋友欢迎。
用料:
1：酒酿1.5杯，酒酿的做法见做法见零失败做【甜酒酿】；
2：水9杯，糖1/2-3/4杯。
3：紫薯2个（purple yam）450克。
4：糯米粉1.5杯，水2/3杯。
5：糯米粉1/3杯加水1/3杯拌匀备用。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。
做法：
1、紫薯去皮洗净切小丁（图1）备用，大锅内放9杯水置炉上，开大火煮滚后，加入紫薯丁。水滚后调中小火煮25分钟。
2、4料的糯米粉加水2/3杯揉成软面团，取小块面图揉成小汤园放入紫薯汤里（图2）。
3、然后放入2料里的白糖，再用中小火煮10分钟。然后放入酒酿煮2分钟（图3），最后放入5料的糯米粉水勾芡，煮滚即可。
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真漂亮!!!!节日PARTY最佳选择啊!谢谢!
谢谢。
对了，有的紫薯会较甜，白糖分两次放，先尝一下，这样不会过甜。
毛毛妈，
按你的方子成功地做成酒酿， 非常感谢。紫薯在什么能买到？是purpule potatoes？ Buttercup squash 不是紫色的啊。请指教。谢谢。
我是在华人超市买的，Purple Yam。
最好要买皮和心都是紫色的
谢谢毛毛妈。 明天就去找purple yam。
祝你们全家感恩节快乐！
希望你能买到，紫薯真的很甜很好吃。
感谢毛毛妈~用您的方子做了很多菜~这里有个问题打扰您：我用您的方子做的酒酿，闻起来味道倒是很正的，但是吃起来不够甜，有点酸酸的，但是我确定没有坏掉，也没有长毛。请问这是为什么呢？是不是我买的酒药不好？我家里大约80度，没有额外加温。
不甜的话，放冰箱几天会甜些。