【红糟溜鸡丁】
by 毛毛妈
上班的主妇们可以试试这个菜，头一天把鸡肉切丁拌上腌料冰箱过夜，第二天，几分钟就可以做出嫩滑入味的菜上桌。
用料:
1：去皮去骨鸡腿肉525克（Costco有卖），生抽酱油1大匙，老抽酱油1茶匙，生粉1大匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，水1大匙；
2：橄榄油2大匙，姜3-4片，葱花1.5大匙；
3：红糟1.5大匙，头抽酱油1.5大匙，糖1/3茶匙；
4：蒜苗切细丁1.5大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、前一天鸡肉切丁，加所有剩余1料（图1），抓捏均匀（图2），保湿冰箱过夜。这样鸡肉会很嫩。
2、不粘锅，加2大匙油，置炉上开大中火，炒香2料里的姜片，葱花（图3），下鸡肉翻炒几下（图4），下红糟炒至鸡丁8成。
3、放入剩余3料的酱油和糖，炒至汁浓（图5）鸡丁刚熟，最后下4料的蒜苗（图6），兜匀出锅。
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又有菜吃了….在想上次是在什么地方买的红糟酱…..
真的挺好吃。
相当不错哦！
谢谢，欢迎常来。
这样也行？高！
是的。
强大，分享了，找了好久我晕！
客气了。
毛媽，你的網站在中國也能看到。真是太好了。我推薦你的菜譜給我快80的老媽，她給我們做了一輩子的菜，還想看看你怎麼用高壓鍋做肉菜。
這個紅糟，在我們福州一般是先在油裡煸出香味來，再放肉進去炒。這個菜我也試了，很受歡迎。謝謝分享。毛毛好幸福。我每天不知道吃什麼就上你這兒來看菜譜，學着做給我兒子女兒吃。希望他們能像毛毛一樣有口福。
是的，LD老家是福州，我公婆特地从福州带回南京给我们，上次回国带了红糟来。
代問老鄉好！有你們在這裡的分享，我們就都有口福啦。謝謝你們花時間在這裡，我基本每天都上來找找有什麼可吃的。呵呵。
谢谢你喜欢，欢迎常来。
毛毛妈好！无意在网上看到你的BOOK，除了惊叹还是惊叹！您太厉害了！我女儿好羡慕毛毛天天都有好吃的，并且还说做您的儿女真有福气！唉，我自愧不如，要好好学习煮菜。
请问“红糟”是什么？是我们平常说的醪糟吗？英文怎么说？感谢！
来自百度：
紅糟或紅麴来自黄酒后剩下的酒糟，主要由红曲米中的红曲菌酿制成,擁有天然紅色
浙江、福建人常吃