微波版-【黑芝麻年糕】

Merry Christmas~~

微波版-【黑芝麻年糕】
by 毛毛妈

毛毛爸说想吃上次做的桂花年糕,我说咱们改做黑芝麻年糕吧,因为家里买了很多的熟芝麻。没想到黑芝麻年糕非常香糯可口,毛毛也同意它比桂花年糕更好吃。

 微波版 【黑芝麻年糕】
用料:
1:糯米粉1又1/4杯(160克),白粘米粉3/4杯(96克),白糖1/2-2/3杯(105-140克);
2:熟黑芝麻1/4杯(30克);
3:水1杯(235克),玉米油1.5大匙(20克)。

注:1大匙=15毫升=1 Tbsp,1茶匙=5毫升=1 Tsp,1杯=240毫升。

做法:
1、先将熟黑芝麻放入一塑料袋里,封上口后,用擀面杖将芝麻碾碎(图1)。将所有1料和2料黑芝麻粉放入一可以微波加热的碗里(图2)拌匀。
2、将3料里的水和油加入盛干料的碗中(图3),用勺子搅拌到无颗粒(图4)。用微波炉高档加热2分钟后,取出搅拌几下(图5),再加热1分钟,取出搅拌。如此重复加热与搅拌,至面团透明完全熟了(图6)。面粉糊也可以蒸熟。

黑芝麻年糕1 微波版 【黑芝麻年糕】

3、盖上保鲜膜让面团稍冷(图7),取一大块保鲜膜铺到案板或干净桌面上。将熟的面团用勺挖到保鲜膜一端,用另一端盖上面团,揉压均匀(图8)。揭开保鲜膜,将面团折叠,再盖上保鲜膜揉扁,重复几次直到面团均匀。
4、将面团分割成两份,每份包上保鲜膜,揉成直径3厘米的长条,重新用保鲜膜包裹(图9)。放入冰箱两小时后,切片食用(图10)。

 微波版 【黑芝麻年糕】

爱心分享:年糕放冰箱储存时间长了会变硬,得用微波炉加热,或者切片蘸蛋液,用少量油煎食。

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50 Responses to 微波版-【黑芝麻年糕】

  1. 小婕 says:

    祝毛毛妈和一家节日快乐!^_^

  2. 开心 says:

    毛毛妈节日快乐!!!!!!

  3. Sylvanas says:

    毛毛妈圣诞节快乐!
    最喜欢吃芝麻了,有时间做一个尝尝。

  4. Daisy says:

    昨晚我按着你所写的方法做成了“黑芝麻年糕”,非常的好吃,谢谢。

  5. Daisy says:

    昨晚按你写的步骤做法,做成了“黑芝麻年糕”,太赞了,谢谢。

  6. Daisy says:

    向你学做的黑芝麻年糕成功之后,在上周末我用同样的方法做了红豆年糕和绿豆年糕,效果是出奇的好,毛毛妈提供的好方法,使我少走好多的摸索之路。

    我把红豆和绿豆分别先浸泡5小时左右,然后用蒸的方法来蒸熟的(快熟时放糖拌一下有点甜味)。用了3/4Cup的蒸熟的红豆(绿豆),其他配方跟你提供的一样。本来是考虑到红豆是有点湿度的,就改放3/4Cup的水, 结果还是太干所以就加了1/4Cup水(总共=1Cup的水)。本来还考虑到红豆已是有甜味的,就改放了1/3Cup的糖,结果也是甜度不到位,最后加放糖(总共=1/2Cup的糖)。

    毛毛妈你给的配方真是好,做出的年糕不但粘糯度正好而且甜度也正好,太厉害了,在此再次谢谢你。

  7. joann says:

    请问毛毛妈,熟芝麻怎么做?

  8. Lucy says:

    你好,毛毛妈,请问白粘米粉是什么,在哪里能买到?

  9. joann says:

    今天做了这个年糕,很好吃。
    但切开以后,年糕片又很快粘在一起了,这是什么问题?

  10. hannazhou says:

    毛毛妈, 年糕太漂亮了,看着就想咬一口.这个我一定要做做看, 我是最喜欢吃糯米食品的了,做完了向你汇报成果.

  11. hannazhou says:

    前天晚上做了,很成功, 特别简单好做, 不用烤箱还省电了. 我用的是二分之一杯糖, 甜度正好. 女儿也喜欢吃,上次做的红豆年糕, 她们不大爱吃,但我是都喜欢吃的. 后天准备再做一次送到朋友家去过元宵, 让他们也一起分享我的成果. 毛毛妈, 对你的感激之心真是难于用言表达, 祝全家元宵节快乐!

  12. jeanjean says:

    毛毛妈你好!我很喜欢你的这个网页,跟你学做了其中的柠檬酥,红豆年糕,基本都很成功,今天刚试了这款芝麻年糕,现在还在冰箱里冷藏呢,一会儿去尝尝看味道如何。
    另外想问一直如果面糊用来蒸的话,大约要蒸多长时间啊?中间是否也要取出几次搅拌一下呢?

  13. says:

    我们这个村死活买不到桂花,都没想到可以用黑芝麻,其实我更喜欢黑芝麻多一点!明天就去买黑芝麻!!

  14. clytize says:

    亲爱的毛毛妈,太感谢你啦!今天做的这个黑芝麻年糕,也还算成功,很好吃呀!因为以前没弄过,也不太知道熟了什么样子,可能热的时间有点长了,面团有点硬硬的,不过一点不影响口味呀!今天家里有客人来,大家都很喜欢吃呀!

  15. qiong may says:

    毛毛妈;你好,朋友介绍看了你的网站很长时间了,学会了一些简单的花卷做法,不太成功,但家人还是非常高兴,主要是蒸好是不错,但一会儿就瘪了,麻烦请教。今天又想学做糯米糍,看到这个用微波炉的黑芝麻年糕真的很好,马上准备。熟芝麻在哪买到?谢谢!

  16. Fironica says:

    if I dont have rice flour on hand, is there another flour I can use to replace? thanks!

  17. Fironica says:

    I made it last night and unfortunately mine was not cooked even after microwaving it for extra 1 minutes for 3 times. My microwave is probably really weak :(

    I am wondering can I still microwave it to cook it after I put it in the fridge for 4 hours? If I can, do I microwave it for 2minutes first then 1 min and repeat until cooked? Thank you!! It looks so gummy

  18. Annie says:

    毛毛妈妈,请问如果没有白粘米粉的话,可以只用糯米粉或者用别的什么代替吗?非常感谢:)

  19. 黄兔兔 says:

    毛毛妈 今天做了一下 有一些问题 我们用微波炉2分钟后 变的很硬 搅一搅 比较想图六的样子 没什么水分 然后就加热了一分钟。 因为面团比较硬,没有反复操作就放进冰箱了。 做出来的年糕有一点粉粉的感觉,而且吃起来也有点硬。 你觉得是微波炉的温度太高了吗?加热的时间是不是也不太够呀?

  20. Holmesuo says:

    毛妈,我今天同时做了桂花年糕和黑芝麻年糕,味道都很不错,真要比的话就像你说的,黑芝麻年糕更美味。今天来了客人,很喜欢这个甜点。谢谢你:)

  21. Alex says:

    how can i make this without microwave? Do you have recipe for a traditional pastry called La Ming?

    Soft in texture covered with lots of white sesame seed.

  22. Alice says:

    Can I use the steaming method or baking method instead of the microwave?

  23. Dee Jin says:

    I really like your 年糕receipt with try and see method.

    For a Chinese NY tea party to 60 Am. ladies in Houston, Tx., I will introduce to them 年糕 (60片) along other Chinese snacks, therefore, I have to prepare it one or two days ahead, so “年糕放冰箱储存时间长了会变硬”.

    I have to get all of my food ready to serve, at least 4 hours before guests come.

    I. About the temperature:
    Should 年糕”片” be served cold, room temperature or warm?

    II. About the texture:
    How to keep 年糕”片” 软硬适中RIGHT before the party?

    A.不用白粘米粉 (年糕会太软) ,讓年糕放冰箱储存2 days会变硬 => 软硬适中?

    B. 用白粘米粉,年糕放冰箱储存时间长了会变硬,

    不用微波炉加热:
    How about 4 hours before the party, I切开 硬 年糕,一片片放到铺了保鲜膜的盘子上, leave it in the room temperature for 4 hours?

    用微波炉加热:

    1. When to microwave it AGAIN? 保鲜膜包裹长条 or 年糕切开一片片放到铺了保鲜膜的盘子上?
    2. For how long?

    C. Once软硬适中的年糕一片片放到铺了保鲜膜的盘子上, how to keep it still 软硬适中 till the party?

    1. Should I put the whole plat back to 冰箱 for the last 2 hours or 4hours & reheat?
    2. Or leave it at room temperature for another 2 hours / chill for the last 2 hours?

    Please give me a good suggestion, thanks.

    III. About 桂花:

    I have 2桂花树,开花多. Could I use the fresh 桂花 instead 干桂花? Same amount, 1大匙 or more?

    谢谢毛毛妈.

    Happy Chinese NY.

  24. Dee Jin says:

    I need to know the number of TOTAL slices in your receipt, so that I would know how to increase your receipt for 60 persons.

    Your current receipt provides for 12 servings, how many slices are in one serving? Based on your picture, could it be 4 slices per serving?

    Thanks

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