【碗仔米糕】

【碗仔米糕】
by 毛毛妈

这个米糕是软软QQ的非常好吃,不妨试试。
碗仔米糕2 【碗仔米糕】用料:
1:大米1/2杯(104克),水2/3杯(160克);
2:玉米面(corn flour)3大匙(25克),中筋面粉1/2杯(all purpose flour,84克),泡打粉(baking powder)1茶匙,拌匀;
3:糖1/4杯(51克),水2大匙(30克),快速发酵粉(instant yeast)1茶匙;
4:枸杞子15粒,冲洗干净。
注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。

做法:
1、大米洗净,加2/3杯水浸泡24小时。连米带水一起倒进搅拌机(blender,图1)打2分钟成米浆,然后倒入中号盆里(图2)。
2、接着加入所有2和3料(图3),用勺子搅拌均匀(图4),盖上保鲜膜,放在暖和的地方,发2小时到米面糊发至原来的两倍大(图5)。再用勺搅拌几下,将发好的米面糊分5份倒入底部铺了烤盘纸的小碗里,醒40分钟。

碗仔米糕1 【碗仔米糕】

3、醒好的米面糊上放3粒枸杞子,取出快煲电压力锅附带的支架,放入内锅里,加水2杯,将盛米面糊的小碗放上支架上(图6),盖上盖子。选蒸档(Steam)14分钟,启动程序。
4、电压力锅完成程序后,等15分钟,放气减压打开盖子,稍冷后用一小刀沿碗内边划开米糕,撕去底部的烤盘纸即可食用。

碗仔米糕3 【碗仔米糕】

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13 Responses to 【碗仔米糕】

  1. Sonia Liu says:

    这种米面结合的食品还没怎么吃过,看起来非常好,什么时候一试。谢谢毛毛妈的分享!

  2. Wendy says:

    我学做很多菜来自你的菜谱,效果都很好。谢谢!现在有个问题,什么是玉米面?是否玉米面粉还是玉米生粉。

  3. JJMOM says:

    毛毛妈,这个高压锅的STEAM档不是14分钟,是30分钟。新锅旧锅我都有,都试了下STEAM都是30分钟。要蒸30分钟呢,还是手动档选成14分钟呢?

  4. lily says:

    毛毛妈,你好!米浸泡24小时后,是连米带水一起倒进blender打成米浆,是吗?我没有电压力锅,可以用平常的蒸锅吗?大概要多长时间可以熟呢?谢谢!哦,还有个问题,3:糖1/4杯(51克),水2大匙(30克),快速发酵粉(instant yeast)1茶匙 这里加的水是温水吗?

    • 毛毛妈 says:

      是的,连米带水一起倒进blender打成米浆。可以用普通的蒸锅,小杯装大约20-25分钟。

      3:糖1/4杯(51克),水2大匙(30克),快速发酵粉(instant yeast)1茶匙 这里加的水是温水吗?–用温水比较好。

  5. 毛驴妈 says:

    毛毛妈好, 我没有你用的那种小碗,可以把所有面糊放在一个大的玻璃烤盘里吗?谢谢

  6. Wen says:

    不盖盖子可以吗

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