沙茶合掌瓜炒鸡柳

沙茶合掌瓜炒鸡柳

 

by 毛毛妈


合掌瓜在西人店也有卖,$0.99/磅很便宜。切片炒个鸡柳,健康又美味,鸡肉嫩滑,瓜片脆脆的,配上沙茶酱调的味很下饭。

 

1152 沙茶合掌瓜炒鸡柳

用料:

1:鸡胸肉300克,盐1/3茶匙,生粉2茶匙,水2大匙。

2:合掌瓜500克。

3:胡萝卜50克。

4:橄榄油2大匙,葱花1大匙,姜蓉1茶匙,牛头牌沙茶酱2.5大匙,水2大匙,盐3/4茶匙,糖1/3茶匙。

做法:

鸡胸肉洗净切片,放上剩余1料中的盐,生粉及水抓捏均匀腌20分钟(图A),如是有时间,最好冰箱过夜,这样肉片更嫩滑。合掌瓜是这样的(图B),去皮洗净切片(图C)。胡萝卜也去皮洗净切花片(图D)。

不沾锅放橄榄油2大匙,置炉上开大火,炒香姜末和葱花(图E),放入沙茶酱熬香(图F),放入胡萝卜片翻炒片刻(图G)。

 


2106 沙茶合掌瓜炒鸡柳

接着放入鸡胸肉片(图H)炒至半熟后,下合掌瓜片及剩余4料(图I)兜抄均匀至瓜片刚断生出锅。

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