岁去年来，2011年匆匆而过，在数算恩典的同时，祝网友们新年快乐，家庭幸福！！
圣诞节前渥太华的气温大多和暖，堪堪就是一个【绿色圣诞】了。24日我大学时代的同窗好友和夫君从多伦多来访，我们有6、7年未见面，自是非常高兴。第二天圣诞，雪花纷纷扬扬飘了一整天，我们踏雪而行，就像当年刚刚入校在南京的第一个冬天那样。
江南的雪是飞扬的柳絮，在北国难得一见，今早却见到大团大团的絮状雪，落地无声，妆点童话般的世界。瑞雪兆丰年，借此祝大家2012吉祥如意，身体健康，事业成功！
外酥内软层次分明【肉松葱油饼】
by 毛毛妈
加拿大的面粉比较筋道，想做出内软外酥，冷了也不会硬的葱油饼，网亲们可以试试这个方子。毛毛爸和毛毛都非常喜欢这个葱油饼。
用料:
1：中筋面粉（All-purpose flour）1又1/4杯（200克），刚滚的开水3/4杯（175克），玉米油或其他素油1/2茶匙；
2：油2大匙，盐1茶匙，面粉5大匙，鸡粉（或鸡精）1/6茶匙；
3：葱3条洗净切葱花；肉松2大匙，我用自己做的肉松，做法见福建肉松；
4：白芝麻 4茶匙，油3大匙。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、盆内放入1料的面粉，边用筷子搅拌边倒入开水（图1），稍冷揉成软面团，加1/2茶匙的油揉光滑（图2），盖上保鲜膜醒20分钟。
2、把所有2料放一小碗里搅拌均匀（图3）成油酥待用。把面团分成2等份，取一份稍揉压成饼状，擀成圆形厚1.5毫米的薄皮，均匀摊上一半的油酥（图4）。
3、肉松1大匙和一半的葱花均匀撒在面饼上（图5）。从下往上圈起压紧成长条状（图6），然后从一端开始盘向另一端成圆形，将末端压在圆饼下（图7），盖上保鲜膜松弛10分钟。
4、用擀面杖将饼擀开些，均匀放上2茶匙芝麻（图8），再把饼擀成直径15厘米的饼。
5、将饼放入预先放有1.5大匙油的不粘锅里，置炉上开中火，两面煎成金黄色（图9），趁热切块食用，非常好吃。
小小分享：
1：上面有层芝麻，更香。
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我用all purpose的面粉做馅饼,面团总是擀不开似的,是不是因为筋性太好了?那我和面是否要用烫水呢?是全用热水还是部分呢?我很困扰啊,唉,面食新人挖-_-///
是的北美的面粉筋度大，1是用汤面，2是面可以和的非常软，醒够了再做。
好的,谢谢.我先用烫面试试.
和软面的话是要和到粘手的那种么?要醒多久呢?
和软面的话是要和到粘手的那种么? 是的。
要醒多久呢? 40分钟-1小时。
毛毛妈是不是很少自己烤PIZZA?我女儿最近特别喜欢吃, 店里的又贵, 很想自己做出香浓美味的PIZZA,有方子可以SHARE吗?
很少自己做Pizza,你上food network 收收。
毛毛妈，我照你的方子和大家的问题贴，今天第一次尝试就很成功，但是遇到了一点问题及时作了些调整。我用的面是GoldMetal(all purpose+unbleached).第一步，面非常非常的粘，几乎要扔掉了。在不成形的情况下加了1/2油做垂死挣扎。我蜻蜓点水似的揉了下就用塑料薄膜包上了。后来擀饼的时候，我用了干面粉。第二步，我只用了1/3茶勺海盐，我家口轻，这样也比较健康。干面粉只放了3大勺，我是放一勺搅一搅，这样不会因为面粉的差异或者measure 误差，油舒出现太干。最后烙饼时，我觉得1大勺（tablespoon) 就够了。提醒：和面不要忘了放油。面一定要醒，醒了后就没有那么粘了。毛毛妈，怎样才能不那么粘呢？也许一半烫面，一半不烫？你试过吗？非常感谢你的详解，否则我这懒人永远不会做这个。
你观察到很仔细，也可以烫8分，后加些冷水和面，水量稍微调整些。
按图操作，挺容易的，可是我的饼怎么没分层。上来再对照一下，发现可能是我把面盘好后没有放就马上擀开了。还有就是我的芝麻粘不住，好多都点在锅里了。油酥的盐对我们家的口味来说有点重，下次再调整。