Blueberry Crumb Bars 蓝莓方块酥

【Blueberry Crumb Bars】
by MaomaoMom

Every time I bring these squares to party. They disappear quickly.

 Blueberry Crumb Bars 蓝莓方块酥
Meal type: dessert
Prepare time: 25 minutes
Cook time: 37 minutes
Level: Easy
Yield: 24 servings

Ingredients:
Crust & top:
1) 1 ¼ cups all purpose flour (200g), 1/2 cup sugar (108g), 1/2 tsp baking powder, 1 tsp lemon zest;
2) ½ cup butter (200g) diced;
3) 1 extra large egg yolk, 1 tsp vanilla extract;
Blueberry filling:
4) 2 cups fresh blueberries, 1 tbsp lemon juice;
5) 2 tbsp flour, ¼ cup sugar (57g);
Others:
22×22 cm glass baking dish;
PAM baking spray.

Directions:
Crust:
1: Place all ingredients of Ingredient 1) in a bowl (Picture 1), mix well with a fork. Cut butter into cubes and add to the flour (Picture 2). Work butter into flour with your fingers or a pastry blender, until the mixture become crumbs (Picture 3). Add egg yolk and vanilla extract mixture (Picture 4) and mix well with fork (Picture 5).

2: Spray 22×22 cm baking dish with PAM. Pack two thirds of the flour mixture evenly on the bottom, press lightly (Picture 6).

 Blueberry Crumb Bars 蓝莓方块酥
Blueberry filling:
3: Rinse and drain blueberries. Place in a bowl, add 1 tbsp lemon juice then toss to coat evenly. Add 2 tbsp flour (Picture 7) and toss to coat evenly. Add ¼ cup sugar (Picture 8), again toss to coat evenly.

4: Preheat oven at 375F. Layer the coated blueberries over crust (Picture 9). Sprinkle the remaining one third flour mixture on top evenly (Picture 10).

蓝莓方块酥2 Blueberry Crumb Bars 蓝莓方块酥
5: Bake at 375Ffor 37 minutes until the topping turns golden brown. If needed, broil at low setting for 1-2 minutes to achieve desired golden color.

6: Cool for 20 minutes then cut into 16 equal squares. I like to serve them warm, with ice cream.

 Blueberry Crumb Bars 蓝莓方块酥

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42 Responses to Blueberry Crumb Bars 蓝莓方块酥

  1. Gretta says:

    看着就想吃, 可是每人只有一个胃, 吃不下这么多的东西.

  2. Luna says:

    毛毛妈,

    请问这款甜不甜? 看起来很好吃的样子。 一定要试试! 谢谢分享!

  3. Xuyin says:

    请问这款可以用冰冻的蓝莓吗,如果可以,有啥要注意的地方没?谢谢啦

  4. Cathy says:

    毛毛妈,您好。我来加拿大帮忙带孙女,本来不擅长烹任的我,自从看到了您的网站,我的厨艺也大有长进!今晚试着做这个蓝莓酥,已经出炉,基本成功。谢谢您!

  5. 多多妈 says:

    这款蛋糕简单又味美,很受全家欢迎。小宝吃完蛋糕把手上的屑也舔干净了,谢谢毛毛妈!

  6. Rachel Liu says:

    做了这款点心,按照8″的烤盘按比例放了料,很不错~~蓝莓一烤很有蓝莓酱的赶脚,谢谢毛毛妈

  7. 月亮弯弯 says:

    毛毛妈你好!看了这个蓝莓蛋糕就想吃,请问毛毛妈什么是防粘油?是不是喷点橄榄油也行?

  8. sammi says:

    第一次做就非常成功了,放冰箱更好吃。

  9. candyking says:

    你好,特意买了新鲜蓝莓准备做这个,可做的时候忽然觉得糖的量似乎有些问题,我都是按克称材料的,如果没算错,三分之一杯108克,那一杯就是324克,一般来说白糖一杯大约200-220克,差的好象有些多,请问是该按杯还是按克呢?谢谢!

  10. Jenny says:

    请问柠檬皮屑要怎么制得?超市有卖吗?

  11. Jennifer says:

    毛毛妈,这个蓝莓酥很好吃,只是我做的好碎,很难拿起来吃,有没有做的更脆硬一些的办法呀?谢谢啦!

  12. 玛丽 says:

    谢谢毛毛妈,灰常好吃,大家都很喜翻:)

  13. 心桥 says:

    这周末做了这款点心,大受我家先生称赞,太高兴啦,非常感谢毛毛妈的好方子。:)

  14. 心桥 says:

    毛毛妈您好,又要麻烦您了。请问您有没有做砂锅豆腐煲的方子呀?就信您的方子,照您的方子做准没错,所以,现在都产生依赖性了。再次感谢。

  15. lin says:

    毛毛妈,我试了一下,烤出来很碎,很干, 不成块, 我看您回复网友说 少放butter? 我觉得应该多放吧?谢谢

  16. Sansa says:

    毛毛妈您好,我尝试您的这款甜点两次,第一次成功了,但是第二次我和了两次底料,最后都是面团状的。我完全按照您的配料来的,一直到图4打鸡蛋都没问题,但是一把鸡蛋和香草精油放进面粉黄油混合的料里就结成了团,请问这是什么原因?

  17. grass says:

    您好,毛毛妈!关注您这个网站9年了,谢谢您教了我那么多!

    关于这个点心我有2个心得,您看我说得对不对?

    1. 面和牛油混合的时候,关键是揉捏动作要轻,快,时间要尽量短,否则牛油会慢慢开始化开,面就会越来越湿,最后就会成团儿了。
    2. 蓝莓沥干水后一定再用纸巾擦一下,然后再倒进干燥的容器里与其它料混合.

      • grass says:

        谢谢毛毛妈的夸奖!在面食这个领域俺还是个新兵,还有好多要向您学的呢。昨晚的蓝莓酥做得很成功,老公和俺把一烤盘蓝莓酥都消灭了。哈哈… …

        关于这个点心还有一个心得要和大家分享的是:

        蓝莓酥烤好后一定要等20-30分钟凉下来后再切,否则不容易成型,对此毛毛妈已在本款点心的做法里有交待。细节是取胜的法宝哦!

  18. Jane says:

    第一次做居然没有失败,毛毛妈您真是一位好老师,太伟大了!总统牌黄油调制出来的酥块好香,而且按照这个配方里糖的份量来做也不会太甜,适合亚洲人的口味。蓝莓越新鲜越好,烤到爆浆!只是好像糕底粉的量略为不足,可能是我底下那层铺多了,而且弄得也不是很碎,最后又和了一些才够。

  19. Catherine Lin says:

    今天尝试做了这个 超级好吃 谢谢毛毛妈!

  20. violet says:

    每次做成功一个,总想上来谢谢毛毛妈。复制成功率很高。家里没有牛油了,不过有牛油spread,我就凑合用了,我用了整个蛋,结果也很好,吃起来酸酸甜甜的,配上ice cream 别提多好吃了。

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