【鲜虾酿豆腐】
by 毛毛妈
玉子豆腐配上嫩滑的虾茸,味美而且热量又低。
用料:
1:大号的冰冻白虾10个,玉子豆腐1袋(245克);
2:葱花2茶匙,姜末1/4茶匙,盐1/3茶匙,生粉1茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,香油1/2茶匙,水2茶匙;
3:枸杞子5粒,葱花1/2茶匙;
4:万字牌生抽酱油1.5茶匙,头抽酱油1.5茶匙,蚝油1.5茶匙,鱼露1.5茶匙,水2.5大匙,糖1/3茶匙,白胡椒粉1/8茶匙;
5:香油1/2茶匙。
注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。
做法:
1、冰冻白虾放冷水中泡软,剥去皮后洗净切丁(图1),然后斩成茸(图2)。虾茸和所有2料放入盆中(图3),用一双筷子顺一个方向搅拌至少100下,至馅上劲(图4)。
2、玉子豆腐用凉水冲洗后,切成9片,每片大约1厘米厚。用小勺轻轻将中间挖去稍许(图5),酿入大约2茶匙的虾茸(图6),再用半个枸杞子和几粒葱花装饰。挖出来的豆腐不要丢掉,与剩余的虾茸放到另外一个盘子上。
3、大蒸锅里加3杯水,大火将水煮滚。将酿好的虾茸豆腐放入蒸笼里(图7),大火蒸4分钟取出。碎豆腐也配上剩余的虾茸蒸好。
4、不粘锅放入所有4料(图8),大火煮滚后离火,放入1/2茶匙香油拌匀,将汁倒在蒸好的虾茸酿豆腐上,就可上桌了。
毛毛妈,我是你的注册读者。我按你的推荐买了 Instant Pot 电压力锅。如果我要蒸东西,你能推荐一个蒸盘吗?盖锅不带蒸盘。
又:此锅说是有三种温度,这是自动调节的,还是人工可以调节三种不同的温度呢?什么温度煮什么食物有没有讲究。
它的有些function是可调的,比如saute,可以有三个不同的温度,其他function大多调时间长短,请参考我高压锅菜。
这菜非常有意思!谢谢!
Thanks~~
毛毛妈,这个玉子豆腐去哪里买呀?可以用instant pot蒸吗?
华人超市有。可以用它蒸。
“碎豆腐也配上剩余的虾茸蒸好”请问这个最后做什么用途了?
不想浪费材料,蒸好一起吃。