【白糖糕】
by 毛毛妈
最近做了好几种儿时常吃的东西。第一次做这个白糖糕的时候，发的有点过，有点偏酸，LD们都不是很喜欢。第二次再做加少量泡打粉，就不酸了。如果你喜欢甜中带酸的，就不用加泡打粉。白糖糕成品很白，蜂窝结构成型漂亮，大家来试一试。
用料:
1：水磨粘米粉1杯（124克，图1），白糖1/4杯（53克）；
2：水1杯（235克）；
3：酵母 1/2-2/3茶匙，泡打粉1/2茶匙，温水1.5大匙；
注：1大匙=15毫升=1 Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。
做法：
1、将所有1料放入盆中拌匀，然后加2料的水，用勺子搅拌到无颗粒（图2）。将一多半的米糊放入小号锅里，开中火，同时不断搅拌，煮至底部开始结块时离火（图3）。
2、将煮好的米糊倒入另一小半没有煮的米糊里，用打蛋器 handheld mixer 打匀（也可以用勺子搅拌）（图4）。如果还有颗粒的话，用勺子压碎并搅拌至米糊均匀。
3、将所有3料放一小碗中拌匀（图5），倒入米糊中（图6）搅拌均匀（图7）。
4、盖上保鲜膜，放在温暖的地方发至2倍大（图8）；或者将米糊倒入内壁涂了少许油的玻璃容器里，盖上盖子，放在温暖的地方发至2倍大。
5、将玻璃盒放微波炉里加热4-5分钟，用牙签插入试试，拿出是干净的即可。成品洁白， 蜂窝很多，口感软Q很好吃。
毛毛妈今天试做白糖糕失败了，微波炉转了7分钟可里面还是粘粘的。后来又转最后表面都干了可底部还是粘的。我是按照方子上的量弄的，您能帮我分析一下原因吗？谢谢！
那说明发的不好，还有其中一部分面糊要煮到糊化。
怎么我蒸出来还是米糊的状态？
如果其他都对，是不是你有一半的米糊没有煮糊化？
用微波炉是可以成型的，但是用蒸的就无论用多长时间都是米糊，是不是水汽太大，需要加保鲜膜密封才可以呢？
我也纳闷，是不是玻璃容器蒸不透啊。
我用微波炉加热的时候，没有放盖子，才1分钟白糖糕表面就有焦了，是不是盖了盖子就不会焦了
微波炉要盖上保鲜膜。