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中西甜点
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亲爱的毛毛妈，今天收拾柜子找出好多原料啊，哈哈，刚看您帖子时候，对西点这块特感兴趣，每个帖子都翻了一遍，然后讲需要的原料都采购了。结果过了一段时间，忘了有些原料是做什么的了，汗~~~好像有买错的东西，请问Whipped cream做什么比较好呢？Heavy Whipping Cream还有这个做什么比较好，我有点混淆。白粘米粉，做了一个黑芝麻的东东，味道挺好，就是样子不如您做的，请问这个白粘米粉还可以做点什么呢？问题有点多，您有空就帮我回一下哦，辛苦啦~
Whipped cream：可以做戚风蛋糕卷里面的奶油。
Heavy Whipping Cream：是液体的话，可以做汤种北海道面包，椰蓉面包等。
白粘米粉做萝卜糕很好吃的。
毛毛妈，请问蒸蛋糕一定要放泡打粉吗？放的糖很多啊，1/2杯就是120克，都快赶上中筋面粉的量了。
放泡打粉有利蛋糕蓬松。你可以将糖减到1/3杯，看个人喜好。
毛毛妈，你有没有做过马卡龙（macaron）？说实话，在店里买的macaron, 夹在当中的filling对我而言太甜了点。期待你能发表一个macaron的配方。
以后有机会做。
谢谢毛毛妈的scone方子！！呵呵～～希望有时间再出一个黄油曲奇的吧。那种好香好香的butter cookie.先谢谢了！每次照你方子做都错不了！
除了自己操作问题出现戚风蛋糕塌陷外~~呵呵。
请问烤戚风用下火烤还是上下火都用呢？
我的烤箱用bake是下火。
毛毛妈,我看你做的戚风都是用得玻璃容器。烤制的时候，蛋糕在玻璃容器中好爬高吗？我在网上看很多人都用的是阳极活底蛋糕模具，请问哪种更好一些呢？谢谢！
蛋糕在玻璃容器中爬高效果挺好的，最好的烤盘是铝烤盘。我觉得玻璃烤盘更健康，两种都行。
毛毛妈,有机会的话,能教做传统的那种黄油pie pastry吗？之前自己做了些，都不是很成功。。还是想跟毛妈学习呢。呵呵
试试这两个方子，都非常好。
http://maomaomom.com/%E5%8C%88%E7%89%99%E5%88%A9-%E3%80%90%E8%8B%B9%E6%9E%9C%E8%9B%8B%E7%B3%95%E3%80%91%EF%BC%88almas-pite%EF%BC%89/
http://maomaomom.com/%E3%80%90%E8%8B%B9%E6%9E%9C%E6%B4%BE%E3%80%91-%E9%9D%9E%E5%B8%B8%E9%85%A5%E6%9D%BE%E7%9A%84%E6%B4%BE%E7%9A%AE/
偶然发现了毛毛妈厨房，内容清楚细致，突然有了开烤箱的冲动。按图买好材料，工具，做了一个cheese cake，虽然模样没毛毛妈的好看，但味道不错，营养又健康。第一次做，我对自己很满意，以后继续努力。这里谢谢毛毛妈
太好了，happy cooking.
上周做了你的核桃酥饼真是太好的方子，超级简单零失误。谢谢
这个核桃酥饼也是我们家的大爱。
毛毛妈，wheat flour和all purpose flour 用水比例会不同吗？做西式面包正确比例应该怎么样呢？
你指的是bread flour 吗。 一般讲bread flour 用水稍多点。
包装上面就写着Wheat Flour，有该是小麦粉吧，需要多点水吗？还是一样比例呢？
有几样点心你有说为了健康，有用到Wheat Flour.
我买了一大袋，要用的时候不知道水的比例。
我是买的全麦面粉，如果是Whole wheat flour, 一般水量差不多，稍微少点好。
毛毛妈你好,请问面筋粉 (Gluten flour)在美国一般超市里有卖吗?
不一定有，你可以看看Wholefood.
我家先生先发现了这个厨房宝典，呼吁我这个半吊子水平的厨房爱好者来膜拜，已经follow你的菜谱有段时间了，可是最近都没有看:(，今天上来发现网站有了新面貌，真好，祝福~晚上准备参考你的糯米鸡做晚餐~祝你的网站越办越好（其实在我看来已经很完美了），也祝我能在你这偷师学艺更多东西:P
谢谢，欢迎常来。
毛毛妈好
我学做了三款面包，请您阅览我的面包作业！
去看啦，做的真好呀！谢谢分享。
I absolutely loved your website and all the recipes. My children love to view your website with me. However, as I am viewing the webpage with my children while cooking with my children, it really bothers me with the Dating Chinese Women commercials and very sexual provoking pictures to pop up from the side bar and top banner. It is not really appropriate for young children to see it. But my children love to see your recipes and cooking pictures.
I know your are a Christian from reading your log. So is there anyway to screen your advertising to be more children and family friendly? My wives probably concern about their husbands view website with such flesh tempting website. Although it is very common in many Chinese and English websites, and to screen advertising may cost your income, I pray that the Lord give you the wisdom and a way to serve the Holy One no matter what you do. Let you Christian light and shine as your wonder recipes, sister-in-Christ.
Thanks!
Thanks for pointing out. These ads are not controlled by us. We will try to find a way to get these sites blocked out. Alternatively you can buy a software called Kaspersky to block out all ads for your family.
毛毛妈你好：我刚刚看到桃子乳酪蛋糕的菜谱，准备好材料发现连接不见了！是网站出问题了吗？我好喜欢那个菜谱啊。
我晚上再贴，昨天网站有些问题。
请问毛毛妈
以前我好像看见过一款甜点是用cheddar cheese做的 怎么找不到了呢
还有thyme
看看这个是不是。
http://maomaomom.com/%E8%8A%9D%E5%A3%AB%E5%8F%B8%E5%BA%B7-%EF%BC%88cheese-scones-%EF%BC%89/
啊！！对对 还好没白买啊哈哈 谢谢
不谢。
哇塞，。真会作！！！！佩服！！！人在国外什么都要自己学！！你的食谱真好，谢谢！！！
谢谢美言。
毛毛妈你好，
我准备做那个苹果戚风蛋糕，我没有你的那个玻璃烤具，可以用烤蛋糕的上下可脱卸，旁边有扣的蛋糕烤盘吗，要不要边上涂层油？
2，因为我想做生日蛋糕8′的，请教一下上面的奶油怎么调配呢，我以前也做过就是只用那种灌装奶油加上糖搅拌至奶油状，可是因为是动物奶油所以非常不稳定，在常温厨房里铺奶油至蛋糕上，还没做好奶油就有点化了
找了一圈您的网站都没看见有类似于生日蛋糕的做法，为此迷茫求教。O(∩_∩)O谢谢
戚风蛋糕烤盘千万不能涂油，可以用其他烤盘。2，奶油里可以加Cream cheese。
500ml牛奶放多少cheese呢
那请问500ml奶放多少cheese多少糖呢。谢谢
做的是那个甜品啊？
您这里我还没看见。 我是想做生日蛋糕上面铺的奶油。
建议500ml奶油放最少2/3杯cream cheese and 1/2cup icing sugar.
Icing sugar 可以用白糖代替吗。谢谢
最好不要。
亲爱的毛毛妈，你好！
非常感谢你的蛋糕和包子的方子，第一次就成功了，很开心，推荐了给许多朋友，她们现在都迷上烤戚风蛋糕。在此我们感谢你！
我之前在你的网站看到黄桥烧饼的方子，后来找不到了。如果你还保留着，可否发一份给我，不胜感激！祝毛毛妈一切都好！
http://maomaomom.com/%E8%AF%A6%E7%BB%86%E5%9B%BE%E8%A7%A3%E8%9F%B9%E5%A3%B3%E9%BB%84/
参考这个吧。
最近想做北海道吐司面包，在网上搜罗一下方子，都没有你写得这么详细，配料还是用g来计算了，有点招架不住！毛毛妈，你平时有做吐司面包吗？
我有吐司模子，但比较少做，买粗颗粒的全麦面包。
我经常买costco的粗粮圆饼
请问有做蛋塔吗？好像没找到。
http://maomaomom.com/%E3%80%90%E9%85%A5%E7%9A%AE%E8%9B%8B%E6%8C%9E%E3%80%91/
http://maomaomom.com/%E3%80%90%E9%85%A5%E7%9A%AE%E7%BA%A2%E8%B1%86%E8%9B%8B%E6%8C%9E%E3%80%91/
您的菜谱在我们这里已经风靡了。经常会听到人们说“你这个很好吃，哪里学的？”，“毛毛妈厨房”。
前段时间有幸吃到了朋友做的桃子奶酪蛋糕。我们全家都超喜欢。马上就Thanksgiving了。 我们到朋友家聚会我要试一下这个甜点。
哇，好高兴听到你分享。祝你成功。
毛毛媽，
真不明白每次做酸乳酪戚風旦糕，成果都不一樣，用錫紙糕盆焗出來的旦糕比較發起來，但用其他糕盆縂是發得不好？會塌下來。為什麼呢？做戚風旦糕和海綿旦糕，材料和做法有何不同？謝謝！
Susan
材料不同，蛋糕在烤的过成爬高程度不同。
是否有 “裝湯麵包碗。Bread Bowl 的製作?
没有。
毛毛妈，你好，今天做了柠檬椰丝方块糕，失败了，关键在第二步，打至浓稠后分3次放糖，打至均匀，而后放了柠檬皮及柠檬汁就出问题了，马上变成很稀了，当时就傻了，怎么会变稀了，我仔细看了操作的过程没错呀，郁闷！谢谢毛毛妈给我指出问题的地方，谢谢了！
不要打很久，刚均匀就好，然后放面粉。
毛毛妈你好：
有个问题：汤种与非汤种面包有什么不同。汤种的作用是什么？
谢谢!
这样面包水份含量增加，更柔软。